Pasqua a Porto Santo Stefano

Schiaccia dolce

Ingredienti per 2/3 schiacce
5 uova
1,375 g di farina
675 g di zucchero
110 g di strutto
75 g di lievito
125 ml di olio d’oliva
250 ml di vino bianco
70 g di anisetta (liquore all’anice verde)
70 g di anice
50 g di burro
scorza di limone e arancia q.b.
succo di 1 arancia
350 ml di latte

Preparazione
Mettere a bagno l’anice con il vino bianco, nel frattempo preparare il lievitino con mezza dose di lievito, latte e farina. Lasciarlo lievitare 2 ore.  Inserire nella planetaria, o nel nostro robot da cucina, le uova e lo zucchero. Lavorarle. Quindi aggiungere il lievitino, l’altra metà degli ingredienti usati per la preparazione del lievitino, tutti gli ingredienti liquidi, l’anice strizzato, il burro e lo strutto entrambi fusi. Lasciar lievitare nella planetaria oppure in un recipiente sufficientemente capiente per 3 ore. Quindi versare il composto nello stmpo precedentemente imburrato e lasciarlo nuovamente lievitare. Spennellare la superficie con l’uovo e infornare a 180° per 50/60 minuti.

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