Ristoranti del Buon Ricordo, la nuova guida

Dic 01, 2025 di Egidio Genise in Arte e cultura

In occasione della presentazione della guida 2026 dal titolo “I Ristoranti del Buon Ricordo – Attraverso un Paese e la sua cucina”, l’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, Associazione nata 62 anni fa, ha presentato ai soci e agli amanti della buona cucina in un affollata e piacevole serata tenutasi a Milano cinque nuovi associati ed ha consegnato Il Piatto del Buon Ricordo d’Oro 2025 alla nuotatrice parmense Giulia Ghiretti, campionessa paralimpica.

Ma andiamo con ordine.
La serata, condotta dal presidente dell’Associazione, Cesare Carbone e dal Segretario Generale, Luciano Spigaroli, si è aperta con la presentazione dell’edizione 2026 della nuova guida del sodalizio dove sono raccontati i 111 locali – di cui 8 all’estero tra Europa, Stati Uniti e Giappone – che ne fanno parte.

E’ stata poi la volta della presentazione della cinque new entry con le loro specialità: La Serra Bistrot di Vezio (Lecco); il Ristorante Al Capitano di Porto San Giorgio (Fermo); il Ristorante La Corte degli Dei di Agerola (Napoli); il Ristorante La Rosa Bianca di Aquara (Salerno) e il Ristorante Nostrana di Portland (Oregon, Stati Uniti).

Giulia Ghiretti

A partire dal 2023 l’Unione Ristoranti Buon Ricordo attribuisce il Piatto del Buon Ricordo d’Oro a personaggi che, in diversi modi, portano in alto il nome dell’Italia nel mondo: il Piatto del Buon Ricordo d’Oro 2025 è stato assegnato alla nuotatrice parmense Giulia Ghiretti, campionessa paralimpica a Parigi 2024, dove si è conquistata la Medaglia d’oro, vincitrice di 31 medaglie internazionali tra Paralimpiadi, Mondiali ed Europei e di una cinquantina di titoli italiani.

Paralizzata alle gambe dall’età di 16 anni a causa di un incidente durante un allenamento di trampolino, laureata in Ingegneria biomedica al Politecnico di Milano, è impegnata nel sociale e viene spesso invitata nelle scuole, nelle aziende e a partecipare a eventi pubblici per portare la propria testimonianza.
“Nel mondo della cucina, come nello sport, i grandi risultati nascono da ingredienti semplici ma essenziali: impegno, costanza, dedizione – ha detto il Presidente Carbone – Giulia Ghiretti incarna questi valori con purezza e forza straordinarie. Per aver dimostrato che il coraggio può diventare esempio, che la passione può diventare ispirazione e che il talento può diventare orgoglio collettivo, l’Associazione Ristoranti del Buon Ricordo le assegna il Piatto del Buon Ricordo d’Oro 2025, tributo alla sua storia e alla sua energia contagiosa, un vero sapore d’Italia.”
Nel 2023 il Piatto del Buon Ricordo d’Oro era stato assegnato a Gerry Scotti e nel 2024 alla Famiglia Santini del Ristorante Dal Pescatore di Runate – Canneto sull’Oglio, che ha fatto parte del Buon Ricordo dal 1981 al 1989.

L’Unione Ristoranti del Buon Ricordo è la prima associazione di ristoratori nata in Italia. Fu fondata nel 1964 per salvaguardare e valorizzare le tante tradizioni e culture gastronomiche italiane, che allora correvano il rischio di perdersi sotto la spinta dell’omologazione del gusto e la moda della cosiddetta cucina internazionale, mentre la cucina tipica delle regioni era, come scrisse il gastronomo Vincenzo Buonassisi, “sconosciuta o negletta”.

Un momento della presentazione della nuova guida da parte del presidente dell’Associazione, avv. Cesare Carboni

A una felice e puntuale idea di Dino Villani, uomo di cultura e maestro di comunicazione (a cui si devono, fra l’altro, l’ideazione del concorso “5000 lire per un sorriso” che nel 1946 diventò Miss Italia e del Premio Suzzara progettato con Zavattini, oltre all’idea di far diventare il 14 febbraio la Festa degli Innamorati e di creare un dolce-simbolo per Pasqua, la colomba pasquale appunto), si associò un gruppo di ristoranti di qualità con l’obiettivo di ridare notorietà e prestigio alle tante espressioni locali della tradizione gastronomica italiana, a quell’epoca poco valorizzata.

I partner che hanno contribuito all’uscita della nuova guida dei Ristoranti del Bujon Ricordo

A caratterizzare ciascun ristorante, e a creare fra loro un trait d’union, è oggi come un tempo il piatto-simbolo dipinto a mano dagli artigiani della Ceramica Artistica Solimene di Vietri sul Mare, su cui è effigiata la specialità del locale. Il piatto viene donato a chi degusta il Menu del Buon Ricordo (goloso excursus che ciascun ristoratore crea liberamente per far scoprire i sapori della sua terra, che varia ovviamente con le stagioni, ma in cui la specialità del locale viene sempre inserita, in tutto l’arco dell’anno), affinché porti con sé a casa il ricordo di una piacevole esperienza gastronomica.

I titolari e collaboratori dei cinque ristoranti entrati nell’Associazione con il presidente e il segretario

E ora è il momento di fare conoscere le new entry, ad iniziare da:
La Serra Bistrot
di Vezio di Perledo (Lecco), in Via del Castellano, 16
Tel. 334.3270345 chiamate solo WhatsApp
Proprietaria: Maria Manuela Greppi; Chef: Maurizio Lazzarin
Specialità del Buon Ricordo: “L’uovo della Serra”
prenotazioni@laserrabistrot.it
www.laserrabistrot.it

I nuovi piatti dei ristoranti del Buon Ricordo entrati a fare parte della guida

Ristorante Al Capitano
Porto San Giorgio (Fermo) – Corso Castel San Giorgio, 31
Tel. 0734 340354
Proprietari: Lucia Di Giovanni e Nerio Cameli
Chef: Riccardo Leoni
Specialità del Buon Ricordo: Linguine allo Scucchiarì
lucia@alcapitanonerio.it
https://www.facebook.com/alcapitanoportosangiorgio

Ristorante La Corte degli Dei
Agerola (Napoli) – Via Armando Diaz, 26
Cel. 324 8437579
Proprietario: Giovanni Paone
Chef: Vincenzo Guarino
Specialità del Buon Ricordo: Il cappuccino del monaco
info@lacortedeglidei.it
www.lacortedeglidei.it

Ristorante La Rosa Bianca
Aquara (Salerno) – Località Piano
Cel. 366 3426062
Proprietaria e Chef: Bianca Mucciolo
Specialità del Buon Ricordo: Cavato allo stracotto di pomodoro e cacioricotta di capra
bianca.mucciolo@icloud.com
https://www.facebook.com/bianca.mucciolo

Ristorante Nostrana
Portland (Oregon) – Stati Uniti – 1401 SE Morrison St. 101
David West
Executive Chef: Bryan Alan Donaldson
Specialità del Buon Ricordo: Insalata Nostrana
Tel. 001 503 234 2427
www.nostrana.com

I quattro piatti del Ristoranti del Buon Ricordo che hanno cambiato il menù

Inoltre, dato che lo Statuto del Buon Ricordo prevede che i ristoranti possano cambiare periodicamente la loro specialità, per il 2026 lo hanno fanno in quattro, che quindi avranno anche nuovi piatti ricordo.
Le nuove proposte sono: Coniglio di Carmagnola ripieno della nonna Dantina dell’Osteria La Lanterna a Cressogno (Como); Gnocchi di patate ripieni al bitto DOP con bresaola IGP dell’Hotel Sassella con il Ristorante Jim a Grosio (Sondrio); Purea di fave con cavatelli ai frutti di mare; il Ristorante il Poeta Contadino a Alberobello (Bari) e con Cinghiale “Genuino” delle Mainarde alla Tintilia della Locanda Belvedere a Rocchetta Volturno (Isernia).
Per chiudere ricordiamo che da qualche anno è nato “Il menù del Buon Ricordo”, un menù degustazione delle cucine dei ristoranti dei soci, degustando il quale i commensali riceveranno in omaggio “Il Piatto del Buon Ricordo” decorato a mano dai maestri ceramisti Solimene di Vietri sul Mare.

Per conoscere da vicino i Ristoranti del Buon Ricordo e le loro specialità, si può consultare il sito www.buonricordo.it o sfogliare la Guida 2026 (in distribuzione gratuita da gennaio 2026 nei ristoranti associati), dove sono segnalati anche gli Hotel che hanno al loro interno un ristorante del Buon Ricordo: ad ogni locale viene dedicata una pagina con in calce un QR Code che riporta al sito del ristorante, in modo che si possono avere tutte le informazioni a portata di click.
E infine chiudiamo segnalando io cambi di specialità di quattro dei ristoranti associati.
Osteria La Lanterna – Cressogno (Como)
Coniglio di Carmagnola ripieno della nonna Dantina
Hotel Sassella Ristorante Jim – Grosio (Sondrio)
Gnocchi di patate ripieni al bitto DOP con bresaola IGP
Ristorante Il Poeta Contadino – Alberobello (Bari)
Purea di fave con cavatelli ai frutti di mare
Locanda Belvedere – Rocchetta Volturno (Isernia)
Cinghiale “Genuino” delle Mainarde alla Tintilia