Gastronomia al NH Collection Hotels & Resorts

Apr 11, 2025 di Egidio Genise in Alberghi

Nel corso del 2025, NH Collection Hotels & Resorts, parte del gruppo Minor Hotels, celebra il suo 10° anniversario: per l’occasione, il brand ha lanciato un’iniziativa che mette in luce uno dei suoi pilastri fondamentali, la gastronomia.

La “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition” coinvolgerà 10 hotel del brand che per sei mesi offriranno una colazione esclusiva pensata e creata da 10 chef di fama internazionale: questi ultimi, tutti riconosciuti per il loro percorso d’eccellenza – vantando complessivamente 11 stelle Michelin – hanno elaborato un piatto unico, accompagnato da una bevanda presente nel menù colazione degli hotel selezionati.

Dieci hotel in 10 città d’Europa e America Latina partecipano a questa iniziativa gastronomica, che sarà fruibile per sei mesi, fino a ottobre: gli chef coinvolti hanno ideato ricette pensate appositamente per questa straordinaria occasione, mettendo la loro maestria al servizio del primo pasto della giornata.

Chef Mikel Alonso

La proposta punta sulla qualità dei prodotti locali e su ricette che spaziano dalla cucina classica a quella più innovativa, con l’obiettivo di offrire anche soluzioni healthy. Sono proprio questi elementi – qualità, stagionalità e benessere – ad aver ispirato gli chef nello sviluppo delle loro creazioni, disponibili su richiesta solo nelle colazioni degli hotel NH Collection inclusi nel progetto.

Chef Ciro Scamardella

Due hotel protagonisti dell’iniziativa si trovano in Italia; a Roma, lo chef Ciro Scamardella – 1 stella Michelin – ha ideato una proposta esclusiva per NH Collection Roma Palazzo Cinquecento: Scamardella è alla guida del ristorante Pipero, punto di riferimento dell’alta gastronomia romana.

A Milano invece, la chef Iside de Cesare – 1 stella Michelin – firma la sua creazione per NH Collection Milano CityLife: nell’anno che segna anche il 20° anniversario del suo ristorante La Parolina, De Cesare valorizza con la sua proposta la filosofia culinaria che ha contraddistinto la sua carriera da chef.

Chef Mikael von Luders

Tre degli hotel coinvolti si trovano in Spagna: a La Coruña, lo chef Javier Olleros, 2 stelle Michelin con il ristorante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) ha ideato la sua proposta per NH Collection A Coruña Finisterre; a Madrid invece, sarà possibile gustare un piatto unico presso NH Collection Madrid Palacio de Tepa, firmato dallo chef Paco Roncero, che vanta 2 stelle Michelin nell’omonimo ristorante situato nell’iconico NH Collection Real Casino de Madrid, parte di Minor Hotels.

Infine, a Cáceres, presso NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo sarà protagonista il piatto dello chef Alejandro Hernández Talavante, del ristorante Versátil, insignito di 1 stella Michelin.

Chef Luciano Garcia

Altri cinque hotel ospiteranno alcuni dei più celebri chef europei, come: Nicolai Nørregaard (ristorante Kadeau, 2 stelle Michelin, Copenhagen, Danimarca); Yuri Wiesen (ristorante Wiesen, 1 stella Michelin, Eindhoven, Paesi Bassi); Mikael von Lüders (ristorante Finnjävel, 1 stella Michelin, Helsinki, Finlandia).

Completano la lista i due chef latino-americani: Luciano García, noto per la sua impeccabile carriera come pasticcere e proprietario del ristorante García a Buenos Aires e Mikel Alonso, con il ristorante Biko in Città del Messico.

Tornando in Italia, lo chef Ciro Scamardella, ha ideato un piatto ispirato alle tradizioni romane per NH Collection Roma Palazzo Cinquecento: uovo cotto a 65°C con spuma di pecorino, lombo di morone su cialda di pane e insalata mista con citronette ai semi di chia: il piatto è abbinato a un drink al succo di arancia e acqua tonica.

A Milano invece, la chef Iside de Cesare propone per NH Collection Milano CityLife un uovo spumoso con tuorlo croccante, crema di broccoli, guanciale e pan brioche tostato, accompagnato da un cocktail di arancia, pompelmo e lime.

Nel 2025, come detto, NH Collection Hotels & Resorts, celebra 10 anni di eccellenza nel settore dell’ospitalità: con quasi 100 hotel e 15.000 camere nelle principali città di oltre 20 Paesi, NH Collection ha rafforzato la sua presenza globale in Europa e America, con aperture recenti a Helsinki e Ibiza e quella futura a Parigi (giugno 2025).

Il brand ha inoltre fatto il suo ingresso in nuove destinazioni come Dubai, Maldive e Sri Lanka, espandendosi anche nel segmento dei Resort:Nel corso di questi 10 anni, NH Collection ha condiviso con i suoi ospiti oltre 25 milioni di albe e tramonti mozzafiato, ha dato il benvenuto a più di 35 milioni di viaggiatori, servito 20 milioni di colazioni e brindato in occasione di oltre 300.000 celebrazioni.

Gli hotel NH Collection sono contraddistinti da un’ospitalità impeccabile e curata nei minimi dettagli, per garantire esperienze straordinarie e un servizio su misura: che si tratti di viaggi di lavoro, soggiorni di piacere o momenti di puro relax, le strutture propongono spazi versatili e dinamici, pensati per garantire il massimo comfort.

Dopo questo primo decennio, NH Collection affronta nuove sfide con lo stesso impegno di sempre: continuare a offrire esperienze uniche e momenti memorabili per tutti i viaggiatori. Un futuro in cui la promessa del brand continuerà a fungere da guida.