Chi non conosce la Paella?

Oggi siamo in Spagna ad assaggiare la Paella.

Ingredienti
dosi per 10 persone
1 kg di riso
2 kg di pollo
1 kg di coniglio
300 g di pomodori
500 g di fagiolini
250 g di fagioli garrofó
100 g di peperoni
2 dozzine di lumache
3 dl di olio
6 g di paprika dolce
zafferano
aglio, sale e rosmarino
3,5 l d’acqua

Preparazione
Scaldare l’olio, quindi aggiungere pollo e coniglio a pezzi. Soffriggere la carne. Pelare e tritare i pomodori, soffriggere con il peperone per 8 minuti. Quando il soffritto è quasi pronto salare e aggiungere carne e paprika. Aggiungere acqua fino a coprire il soffritto e lasciar cuocere. Dieci minuti prima che finisca il tempo della cottura delle carni, aggiungere i fagiolini e i fagioli garrofó. Aggiungere le lumache, precedentemente purgate. Terminata la cottura, aggiungere altra acqua calda e bollire per altri 3 o 4 minuti. Aggiungere lo zafferano, il rosmarino, salare e bollire per altri 5 minuti. Quindi unire il riso e cuocere per altri 5 o 6 minuti a fuoco alto, abbassandolo poi lentamente. Una volta cotto, lasciar riposare per qualche minuto perché il riso assorba tutto il brodo di cottura.

Altre notizie:

Il Cous Cous marocchino Mansaf: il piatto nazionale giordano In Brasile tra un canto e una caipirinha si prepara la feijoada Volete cucinare un Dal Bhat? Non sei in Oman se non mangi lo Shuwa Il Pad thai: il più famoso piatto thailandese. Avete mai assaggiato la pata asada canaria? In Bolivia ad assaggiare il Pique macho Il Chili Crab: la chicca made in SIngapore Scopriamo la ricetta dell’hachis Parmentier Bobotie: il pasticcio piccante di carne sudafricano India, dove mangiare il pollo tikka masala Bolo-rei: il dolce natalizio portoghese Avete mai mangiato i ravioli cinesi al vapore?